Der beste Käsekuchen bearbeiten

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>> name: Der beste Käsekuchen >> source: https://lebensolecker.de/italienischer-nudelauflauf-tomate-mozzarella/ >> servings: 3 >> tags: nudeln auflauf italienisch cholesterinarm NOT READY Unser liebstes Käsekuchenrezept: Klassisch, einfach, cremig, lecker. Mit meinen Tipps für den Käsekuchen mit Mürbteig fällt die Quarkmasse nach dem Backen garantiert nicht ein. Vorbereitung 15 Min. Backzeit 1 Std. Wartezeit 30 Min. Menge: 1 Springform (26 cm) Zutaten Für den Mürbteig 200 Gramm Weizenmehl 130 Gramm Speisestärke 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 100 Gramm Zucker 1 mittelgroßes Ei 1 mittelgroßes Eigelb 150 Gramm Butter kalt und in Stückchen Für die Quarkmasse 750 Gramm Quark am besten 20% Fett; abgetropft in einem Tuch 4 mittelgroße Eier 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 200 Gramm Zucker 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen 100 Milliliter Sonnenblumenöl 300 Milliliter Milch Zubereitung Zunächst den @Quark{750%g} vorbereiten, indem man ihn abtropfen lässt, damit er etwas trockener wird. Dazu ein Sieb mit Küchentuch oder Küchenrolle auslegen, den Quark hineingeben und ins Spülbecken oder über eine Schüssel legen. Dann den Mürbteig zubereiten. Für den Teig @Mehl{200%g}, @Speisestärke{130%g}, @Backpulver{1/2%Teelöffel}, @Salz{1%Prise} und @Zucker{100%g} in eine Schüssel geben. Die @Eier{1} und die kalte @Butter{150%g} in Flöckchen dazugeben und mit den Knethaken sowie am Schluss mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und rund ~{30%Minuten} kühlstellen. #26 cm Springform{} fetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig mit einem #Nudelholz ausrollen. Den Boden der Springform mit Teig auslegen und einen Rand hochziehen. Dafür entweder die Teigplatte so groß ausrollen, dass sie für den Rand mitreicht. Oder aus einem Teil des Teigs eine Rolle formen, diese auf den Mürbteigboden an den Rand der Form legen und mit den Fingern einen hohen Rand formen. Mürbteigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Für die Käsekuchenmasse die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Abgetropften Quark unterrühren. Zitronenschale, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch ebenfalls gut unterrühren, sodass keine Stücken mehr zu sehen sind. Die Masse ist recht flüssig. Die Käsekuchenmasse auf den Mürbteigboden in die Form gießen. Kuchen auf der untersten Schiene in den Ofen stellen. Der Kuchen muss insgesamt ca. 60 bis 70 Minuten backen. Anmerkungen Damit die Käsemasse nach dem Backen nicht einfällt, hat sich meiner Erfahrung nach folgendes Vorgehen bewährt: Nach 25 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und den Mürbteigrand mit einem scharfen großen Messer vom Springformrand lösen. Außerdem mit dem Messer leicht zwischen die noch weiche Käsekuchenfüllung und den Teigrand ritzen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und nochmals 25 Minuten backen. Erneut einschneiden und eventuell mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Nochmal 15 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, sollte man ihn noch im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten stehen lassen. Dabei die Ofentür einen Spalt breit öffnen, indem man z.B. einen Kochlöffel in die Tür klemmt.
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